陕西新纪元烹饪学校：学厨师，去专业的厨师培训学校

　　中国十大厨王之一，陕西新纪元烹饪学校中烹专业的谭老师说：来学校之前，有不少是孩子之前在朋友酒店干过，要想真正的学到东西，真正的学到精髓，还是得到专业的厨师学校。那样可以系统的学到厨师行业的很多东西，即专业又完善。

　　在酒店当学徒没个五年时间可以说你只能是打酱油。第一年不用说从最基本的干起走，服务员，什么都接触不到，如果老板心思坏，说不定第二年你还在这个位置。第二年，传菜员，必须的，老板会说很多大话，什么要学技术必须每一样都搞懂，有助于你以后发展什么的。第三年，才是配菜的，这算是你学厨师练基本功的开始，也开始进入到门道了。第四年，切配。这个时候你可以好好练刀工。第五年才是跟师傅学炒菜，但是上灶也很少。有这个时间，别人早就去学校学出来工作几年了。到专业的学校学习，这样才能学习的更加系统和全面，才能更加有前途。

　　陕西新纪元烹饪学校学员中有不少是之前在酒店跟师傅学习过的，但苦于一直无法掌握要领，所以厨艺未能有明显的提高，上手较困难。从原材料的处理、切配到炒制，整个过程是接触不到的，酒店后厨一般都会很忙，初入酒店后厨一般都是打杂为主，且只是靠极强的观察力和悟性，师傅不会有太多时间手把手去进行教授，只能靠自己看，根本无法上手操作。所以很多学员跟师傅学习了几年以后，最终还是选择到专业的厨师院校-陕西新纪元烹饪学校学厨师，这里有专业老师手把手教学，从基本功的训练到原材料处理，再到家常菜、市场流行菜的制作，到最后经典名菜的制作，都是一步一步去学习的。每天上课的模式是：板书讲解和实操演练，这两者是相辅相成的，板书讲解的内容是：本节课学习菜品属于哪个菜系、主料、辅料、烹饪技巧、重点、难点等，接着，老师会进行实际操作的示范，示范的时候，教室有录播系统，高清摄像头会打开，两个电视显示大屏会把老师操作的手法、细节放大化，这样一来，每个学生都可以清楚的看到。保证每个学员上课的质量。老师演示结束后，会让班里的每一个学员去品尝，这个时候，每个学员对这道菜的味型也有个大概的了解。之后会进去我们的模拟酒店后厨，实际演练，老师轮流试辅导教学，从原材料的处理、切配到炒制老师都会现场指导把关，确保学生真正的掌握每一道菜的制作要领，能够独立操作。另外，由于我们培养的是高级烹饪技术型、管理型综合人才，到学习后期，我们会加入酒店宴席制作、成本核算、酒店的经营与管理等课程。

　　学校实行小班精品教学，一个班16-24人，校企合作促就业，学校和多家三星级以上的大型连锁酒店均有合作，校企合作办学，定向培养，培养酒店真正需要的人才，学员毕业即就业。如果学员毕业后想要自主创业，创就业指导中心专业的创业指导团队会实地进行指导，从店面布置到经营范围、菜品选择，都会有专业的老师进行一对一的指导。到陕西新纪元烹饪学校厨师，学员无后顾之忧。