冬天里的一把火：热辣美食之剁椒带鱼

　　剁椒本身的辣味，与很多食材结合，都会赋予不同的味蕾体验。红彤彤的剁椒与带鱼结合，不仅能有效去腥，还将带鱼的做法变得简单无比，当辣味慢慢渗入鱼肉中，岂是一个“美”字了得。陕西厨师学校带您领略冬天里的一把火，热辣美食之剁椒带鱼。

　　【主料】带鱼(500g)

　　【调料】料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒酱(5茶匙)、蒸鱼豉油(1/2茶匙)

　　【制作方法】

　　1、带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；

　　2、腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；

　　3、放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；

　　4、出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可；

　　【陕西新东方温馨提示】

　　1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素，不需要去掉；

　　2、剁椒酱和蒸鱼豉油中，均包含盐分，无需再单独加盐；

　　3、料酒和白胡椒腌带鱼，可以有效的去除腥气。