厦门新东方烹饪学校为您支招：高考倒计时，饮食如何安排才科学

　　高考进入倒计时，莘莘学子忙碌不已，家长为了做好后勤工作也是操碎了心。厦门新东方烹饪学校高级营养师为您出谋划策：高考倒计时，饮食如何安排才科学？。广大考生家长，如有疑惑可以直接在官网联系我们的！厦门新东方烹饪学校为高考加油，饮食得当，助力高考旗开得胜！

　　葡萄糖为大脑供能

　　与身体其他器官不同的是，大脑所需要的能量的“独家”来源不是脂肪、更不是蛋白质，而是葡萄糖。日常富含碳水化合物的主食类食物，是补充葡萄糖最科学、最最合理、经济、最持久的来源。所以高考前饮食，主食不可少，例如馒头、米饭、面条、八宝粥等都是不错的选择。否则可能由于大脑供能不足而引起头晕、头痛等不适，严重降低备考效率。

　　所以无论是高考前还是考试期间，至少要保证每餐主食充足。考试期间如果允许的话，可以随身携带一些能量棒、巧克力等平时“甜口”小零食，饿了的时候及时补充脑力活动需要的能量。（当然，甜口零食平时是不建议经常吃的咯！）

　　蛋白质影响脑力活动

　　蛋白质是复杂脑智力活动的基本物质，在脑神经细胞的兴奋与抑制方面，发挥着极其重要的作用。蛋白质分解产生的某些氨基酸可以作为脑神经细胞的信号“纽带”---神经递质或者其前体物质而直接参与神经活动，从而影响学习记忆功能。

　　蛋白质丰富的食物很多，例如牛奶（酸奶、奶酪等奶制品都可以）、鸡蛋、鱼、禽、虾、蟹肉、瘦肉，还有大豆（豆腐、豆浆、腐竹等大豆制品都可以），不仅蛋白质含量较丰富，且属于消化吸收也“顺畅”的优质蛋白！每天一袋牛奶（300ml左右）、一个鸡蛋、2两肉、一把豆（环城北豆腐大概200g，豆浆800ml的样子），保证蛋白质吃的量多质优。

　　磷脂提升记忆力

　　磷脂分解产生的胆碱，也是体内合成神经递质----乙酰胆碱所必不可少的原料。磷脂在鸡蛋黄、黄豆中含量较为丰富，每天吃一个煮鸡蛋、适当的豆制品增加磷脂摄入。需要说明的是如果吃煎鸡蛋、炒鸡蛋等，可能会造成磷脂的不同程度的损失，不如煮鸡蛋保存率多。

　　B族维生素与中枢神经系统代谢必不可少

　　维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸等多种维生素与大脑中枢神经系统的代谢有关。例如维生素B1与糖代谢密切相关，而脑组织主要能量便来自于葡萄糖的氧化，所以B1的缺乏可能让神经系统功能受影响；例如维生素B6与神经传导物质--多巴胺的生成也有密切的关系；叶酸缺乏，除了影响造血系统外，也可导致记忆力下降等。

　　B族维生素虽然属于一个大家族，但是在食物界中的存在却差别很大。所以要想获得充足的B族维生素需要保证平衡的膳食结构。

　　为了预防B族维生素的缺乏，在饮食上至少需要做到：1、食物多样主食粗细搭配；2、每天大约一斤蔬菜，半斤水果，蔬菜中深绿色最好的占到一半以上；3、每天吃奶类1袋、大豆一把或其相应制品；4、动物红肉每天大约1—1.5两。

　　如果高考前期的学子发生口角炎、口腔溃疡等，可说明膳食结构不太平衡。为此一方面需要及时调整饮食结构，同时有必要的话可以适当补充复合B族维生素。

　　矿物质助力大脑应对外界刺激

　　充足的钙对保证大脑顽强而紧张的工作功效很大，其中最重要的一点是抑制脑神经的异常兴奋，使得大脑能“泰然处之”地接受外界环境的各种刺激。牛奶是膳食钙的极好来源，每天除了一袋牛奶，一把青菜，还可以适当吃点芝麻、小鱼小虾等食物。

　　另外，矿物质铁、锌与神经活动也有一定的关系。含锌丰富的食物主要两大类：海产贝类+菌菇类，另外动物肝脏、小麦胚粉、瘦肉、山核桃也比较多；而补铁当属动物性的食物，如肝脏（鹅肝、鸭肝、猪肝、鸡肝等）、血（猪血、鸭血等）、红肉，其中的血红素铁不仅含量高且吸收率高！有一个补铁的小窍门：维C与铁是一对“黄金搭档”，维C的存在会有效促进植物性食物中非血红素铁的吸收。

　　早餐吃什么好？

　　一日之计在于晨，而早餐是开启一日活动的“加油站”。早餐中至少要考虑一下四要素：碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质

　　膳食搭配推荐：八宝粥一份 、包子1-2个、鸡蛋一个、牛奶一袋、青菜炒肉一份、花生或杏仁等坚果一小把（混合坚果也行，如果早餐吃得饱了，坚果作为早餐后的零食来吃也不错）。如果还有胃口可以吃点圣女果、樱桃等水果佐餐。

　　夜宵怎么吃合适？

　　虽然不建议熬夜，不过由于高考前夕，很多学子本着“此时不搏何时搏”的原则，常常挑灯夜战。此时距离晚餐往往在四五个小时之后了，吃点夜宵一方面缓解胃肠饥饿，另一方面为大脑补充能量。不过夜宵的选择以富含碳水化合物为宜，以清淡而不油腻为原则。例如一碗西红柿鸡蛋面，或者冲调一碗芝麻糊都不失为不错的选择。同时，不建议吃得过饱，以自己不觉得饿即可，避免加重肠胃负担，影响睡眠。

　　考前饮食四大忌

　　1、忌食不卫生不新鲜的食物。以防食品微生物污染引起胃肠不适，甚至腹泻。

　　2、忌食辛辣刺激的食物。比如麻辣香锅等，最好不吃，防止胃肠不适。

　　3、忌食生冷食物。尤其是肠胃功能不佳者，生冷刺激类食物容易导致腹泻腹痛。

　　4、忌饮浓咖啡、浓茶。以防生物碱对肠胃产生刺激，另一方面防止咖啡因等引起的过度兴奋。

　　除了饮食，一个好的心态也是成功的关键。厦门新东方烹饪学校祝福所有学子心情愉悦、合理膳食、旗开得胜、金榜题名！