重庆长征烹饪学校：名师授课手把手教学，一人一灶100%实操

2017-04-27 14:37 来源：黑龙江网责任编辑：admin 点击:次

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　　重庆长征烹饪学校是经国家劳动部门批准，重庆市劳动局直管的一所大型专业烹饪学校，是重庆市指定培训机构，以培养国家高级技师、烹调师、西点师和烹饪管理人才为目标。让学员在校期间能够熟练掌握正宗川菜，重庆江湖菜，流行菜肴，正宗火锅，中、西式面点以及高档宴席制作等烹饪技能，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型烹饪人才。让每一位学员能够在学习中迅速提高烹饪技能。

　　名师授课，手把手教学

　　为保障学校教学质量，重庆长征烹饪学校配备了一支名师型教学队伍，学校所有课程全部由烹饪名师、川菜大师、酒店行政总厨、厨师长执教。学员在基本功练习阶段，对于零基础学员，老师会手把手教会学员掌握翻锅、切配等基础技能；热菜学习阶段由烹饪大师首先进行实操演示，然后给学员分发原材料，让学员上灶自己进行实操练习，大师现场“手把手”解惑。实操结束后，统一由大师进行一一点评。

　　“一人一灶”，100%实操

　　重庆长征烹饪学校始终坚持以实践操作为主，理论为辅的教学模式。学校与现代餐饮行业后厨接轨，按照星级酒店厨房要求标准建设有热菜实训大厅、热菜演示大厅、西点实训教室、面点实训教室、火锅实训基地、酒店模拟厨房等先进的教学设施，以保证实现“一人一灶”的实操训练需要。

　　教学模块清晰，环环相扣

　　重庆长征烹饪学校教学模块结构清晰、环环紧扣，技能基础模块以夯实基础，技能拓展模块以充实特长，技能强化模块开拓新知，岗前训练模块主要强化实战。从两个月、半年、一年、两年，每一个学习阶段，都为学员们进行了科学清晰的目标规划。

　　岗前集中实训，与市场行业接轨

　　重庆长征烹饪学校学员毕业前夕，同学们要在学校模拟酒店后厨集中实训，模拟酒店工作场景和工作岗位，通过让学员担任后厨厨师长、中厨、面点、打荷等工作岗位，了解后厨各岗位的权责义务。在岗前实训阶段，学员们不但独立完成热菜、凉菜、面点等菜式菜品，更要学会，对于一桌宴席，如果选购食材，做好成本核算，并搭配出一桌完美的宴席。岗前实训不但检验了学员的学习成果，更是让学员提前融入到酒店工作环境。