安徽新东方：【舌尖上的24节气】关于冬至 你从不了解的件事

　　关于冬至，地理老师告诉我们，这是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天。语文老师告诉我们从这天开始数九歌，寒冷的冬天来了。

　　关于冬至吃什么？小编不得不感叹一声我大中华地大物博，风俗各异，北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

　　关于冬至祭祀，唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。古人认为，冬至是阴阳转枢的日子，这一天之后，阴气渐消，阳气渐长。冬至，皇帝到天坛祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝贺。

　　关于冬至怎么补？古有肥冬瘦夏之说，冬至补到位，平安一整年。中医养生理论认为“冬至一阳生”、“阴极之至，阳气始生”，冬至是一年到头阳气最弱、阴气最盛的时节，也是一年到头养生保健的重中之重。冬至以后，自然界的阳气将逐渐回复升发，但这段期间，自然界的阳气仍然处于低位，安徽新东方烹饪专修学院提醒大家科学保健养生，有利于健康过冬，平安一年!

　　下面三类人群最该补，快来对号入座。

　　1.阳气虚弱的人群。主要表现为畏寒怕冷，经常手脚冰凉，小便清长，夜尿频繁，大便稀溏，食欲不佳、舌体胖大，舌边有齿痕。

　　2.年老体弱，身患慢性疾病者，要祛邪与扶正相结合，就是在进补的同时，兼顾治疗所患的慢性病，这样经过一个冬天的进补与治疗，不但疾病可以得到控制，而且亦能增强体质。

　　3.易在冬季或夏季发病的病人，比如老慢支、冻疮、关节炎等容易在冬天发病，疮疡等易在夏天发作，患有这些季节性疾病的人群，在冬天进补能把身体调养到最佳状态，在季节变化时疾病不易发病。

　　安徽新东方烹饪专修学院烹饪大师推荐冬至食补营养菜——砂锅酿香菇

　　主要食材：

　　香菇、肥瘦肉、大虾

　　做法：

　　1.处理香菇：将干香菇用温水泡软洗净，葱姜切好备用；

　　2.准备肉馅:肥瘦肉切片后剁成肉馅放置盆中，将准备好的大虾去壳，取肉剁成虾茸放入肉馅中，同时，加入蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀，打尽一定水分，直到肉馅变的细白浓稠；

　　3.两两组合：香菇泡发完毕后，用双手控去多余水分，去蒂，将肉馅细致的涂抹进香菇中，放置一旁备用；

　　4.食材入锅：锅内倒入橄榄油，爆香葱姜，然后小心放入处理好的香菇，并倒入高汤，水面没过香菇即可，同时用大货煮沸，时间不宜过长，沸腾后小火收汁，并淋上橄榄油，加入少许食盐调味；

　　砂锅酿香菇

　　口味醇厚，营养丰富，暖身益气

　　是冬季气虚体弱人群的食补营养菜

　　幸福的味道，新东方制造