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郑州新东方“云海肴杯”烹饪大赛，以公正之名，行公正之事，在此次比赛中，担任本次大赛的评委裁判员们，将发扬一贯的公平公正，实事求是精神，尽职尽责，恪守比赛规则，为参赛选手认真评审。 担任本次大赛的评委有：国家级评委赵留安，全国餐饮业一级评委，中国烹饪大师，国家级高级烹饪技师，曾获河南省2006年餐饮业十大名厨，“中华金厨奖”等多项殊荣。国家级评委徐书振，全国餐饮业一级评委，中国烹饪大师，国家级高级烹饪技师。资深评委秦为青，河南省烹饪名师，中国烹饪名师，国家级评委。资深评委周建强，中国雕刻大师，中国糖艺大师，荣获多次烹饪大赛奖项。资深评委孟军中，中国面塑大师，中式高级烹调师，多次担任烹饪大赛评委。
几位烹饪大师从事烹饪工作数十载，掌握最先进的烹饪技艺，拥有丰富的菜品研究经验，均多次参加厨艺盛会并担任评委、裁判长工作。作为郑州新东方“云海肴杯”烹饪大赛评委裁判员，他们严守比赛规则，执行此次大赛的正规化、标准化程序，以同学们的食材、作品、创意等烹饪之才做为评判之道。 大师们参观展台筵席 “郑州新东方“云海肴杯”烹饪大赛，对于新东方学子们来说，是一次很难得的展现自我机会，也是相互切磋交流的平台，因此我们的同学们应该非常的珍惜这个机会，积极报名参赛。我很期待同学们的表现。”比赛开始前，赵大师如是说到。 在中餐热菜的比赛中，一个菜点的主要属性是其色、香、味、形、器、养。这些属性的完美统一，是评价一款菜肴的惟一标准。面对每一个作品，大师们首先观察的是其能否食用，其次味感是评判一个菜点的主要方面，每道菜点评委们都要品尝。质感主要反映菜点的火候运用是否得当，是评委们非常重视的环节。观感是评委们对一个作品形成第一印象的首要因素，也是体现一名选手基本功的主要内容。 裁判大师们商议评判 徐大师语重心长地说，要求严格并非吹毛求疵，而是对烹饪事业、对精湛厨艺的无尚尊重。郑州新东方的同学们烹饪技术都很精湛，希望大家继续在烹饪行业专研创新，有所成就！ 图/陈加贞 文/周一博 |
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