福建新东方金牌大厨14班：精雕细刻展实力

　　这几日受寒流南下的影响，福州气温骤降，人们这才感觉到已经进入深秋。但是在福建新东方烹饪学校校园内，却丝毫不受气温骤降的影响，校园里还是那样生机勃勃。 花鸟云含、大地回春、山中小亭、繁花似锦、竹林春色等精致的春色园林雕刻作品给校园增添了一道春色荡漾的风景线。

　　据悉，这些雕刻作品都是金牌大厨14班阶段性考核的作品。雕刻展台上，参考考评的老师们细致观察作品后认真地给每一件作品打分。据考评老师透露，从考评作品的质量看，作品造型流畅，其内涵意韵别致有趣，同学们基本上都掌握了雕刻基本功，悉知雕刻的要领。指导老师李老师透露，学生对于此次的雕刻阶段性考核相当重视，从构思、造型装饰到作品名称，同学们都花了一番心思。考评现场上，作品造型细腻、布局精准、创意灵动，这些都与同学们的平日努力及用心准备的心思密不可分。

　　食品雕刻是金牌大厨专业一项重要的课程。学习食品雕刻是厨师的一项附加值技艺，是衡量普通厨师与高级厨师的标准之一。食品雕刻是中国饮食文化一朵灿烂的奇葩，是融绘画、雕刻和造型为一体的烹饪艺术，不仅可以美化宴席，起到烘托宴席主题的作用，在菜肴的配合上更能表现其独到之处，小到一道佳肴，大到祝寿宴、婚宴、大型酒会、国宴等等，食品雕刻都是必不可少的亮点组成部分。

　　阶段性考核是福建新东方烹饪学校的老传统，学生们通过阶段性考核不仅看到了彼此的差距，在考核中显示出的不足之处也为今后的学习指明道路。阶段性考核也有利于学生之间相互取长补短，相互学习，共同进步，共同成长。同时，学校在教学方面，注重阶段性考核，以考促教，以考促学，督促学生全面发展，让学生掌握好每一阶段的课程，掌握好每个时段所学的专业技能。