长沙新东方金牌大厨1504班基本功考核圆满完成

　　11月，长沙的空气中弥漫着一丝凉意，但是并没有影响长沙新东方烹饪学院学子们在阶段考核中的发挥。11月2日下午，伴着和煦的阳光，金牌大厨1504班的30名学生早已列队站好，等候着入学以来的第一场考核。

　　学生们等待着第一场阶段考核

　　本次考核主要考察学生的刀工和翻锅，刀工和翻锅都是烹饪中的基本功，对于厨师来说，基本功的熟练掌握是关键，是厨师做好菜品的前提保证。正因为如此，长沙新东方烹饪学院运用阶段教学模式，开展阶段考核，让每一位学子都能一步一个脚印，掌握扎实的烹饪技艺。

　　刀工考核

　　基本功的考核即将开始，从他们的表情可以看出，内心是紧张的，毕竟考核就是同学之间的相互较量，是一场自我检验。当张运珠、吴珏敏、戴挪军、李小培、张婳五位评委入座后，考核正式开始。

　　翻锅考核

　　随着口哨响起，计时开始，第一项刀工考核开始了。基本刀工考核，主要是检验学生的切菜技术，要求学生在规定时间5分钟内，按标准完成银针丝、标准丝、中丁、菱形片的切配。四项内容每一项要求都非常严格，学生手中的刀具与案板碰撞发出咚咚的响声，一片片大小、形状一致的萝卜菱形片呈现在大家面前。“时间到”的口令一响，大家立刻装盘，排队依次接受评委的审核、评分。评委们也按照标准，通过看、摸严格把控学生的作品，并进行了严格的点评、评分。

　　评委认真查看，进行评分

　　紧接着，第二组学生已准备就绪，第一组的学生开始了第二项翻锅的考核。翻锅考核，分四项考核：空翻、旋锅、拖翻、出锅，四项考核中，学生们做的相当到位、熟练，精准。随着第三组学生的翻锅考核完成，本次的基本功考核也圆满完成。